素什锦菜

南京人也管什锦菜叫年菜，是逢年过节，桌上会有的一道菜，日常饭桌上经常吃的一道凉菜。食材有胡萝卜，木耳，莲藕，金针菇，荠菜，菠菜，豆腐皮，芹菜等。

什锦菜

芦蒿炒香干

南京八卦洲盛产芦蒿，据说在南京有“荤有板鸭，素有芦蒿”的说法。

芦蒿炒香干

南京烤鸭

在南京无鸭不成席，有人说，没有一只鸭子能活着离开南京。烤鸭外皮酥脆，肉质鲜嫩，卤汁配上米饭更是一绝。

南京烤鸭

盐水鸭

又叫桂花鸭，味道咸鲜香，皮白肉嫩，肥而不腻。

盐水鸭

皮肚面

皮肚面里除了有皮肚，通常还有猪肝，肉丝，鸡蛋，香肠，西红柿，青菜，木耳，做好后加点灵魂辣椒油更过瘾，据说皮肚面配上烤鸭是绝配。

皮肚面

蟹粉豆腐

滑嫩的豆腐和金黄的蟹粉碰撞，软嫩鲜美，拌米饭也会很好吃。

蟹粉豆腐

清炖狮子头

淮扬菜系，一般用白菜叶盖住狮子头表面，防止狮子头变干，口感松软，肥而不腻，入口即化。

清炖狮子头

熏鱼

南京特色之一是熏鱼，可以做为一道菜，一道小吃，当地过年必备的食物之一。

熏鱼

蛋饺

有人说，南京人的年夜饭从制作一盘蛋饺开始，南京的年俗里，蛋饺象征着圆满和财富。

蛋饺

桂花糯米藕

又叫冰糖蜜汁糯米藕，塞满糯米的莲藕软而不烂，甜而不腻。

桂花糯米藕